Organizm człowieka jest samoregulującym się układem. Został tak wspaniale zaprojektowany, że jeżeli mu nie przeszkadzać to sam się obroni przed wirusami i bakteriami, samoczynnie zachodzą w nim wszelkie przemiany, takie jak trawienie i usuwanie zbędnych produktów, sam też naprawi się  i zregeneruje.

Niestety, przeszkadzamy mu na różne sposoby . A to niewłaściwą dietą bogatą w białko zwierzęce a ubogą w witaminy, minerały i błonnik. A to różnymi używkami takimi jak kawa, papierosy, alkohol czy słodycze. Co więcej, za mało aktywności fizycznej, słońca i tlenu.

Dieta warzywno- owocowa to czas na oddech, odpoczynek i  regenerację  naszego organizmu. Jest ona uboga w substancje odżywcze takie jak tłuszcze, węglowodany i białko, za to zawiera  te składniki, których w naszej codziennej diecie jest za mało, czyli witaminy, minerały, błonnik, wodę oraz żywe enzymy. Jest niskokaloryczna.